5 สิงหาคม 2569 "วันแห่งหอยนางรม" เปิดคุณค่าทางโภชนาการ และอันตรายหากกินมากเกินไป

หอยนางรมมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร?

หอยนางรมเป็นอาหารทะเลที่ให้พลังงานไม่สูง แต่มีสารอาหารหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น

1. โปรตีนคุณภาพสูง

หอยนางรมเป็นแหล่งโปรตีนที่ช่วยในการสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย

2. สังกะสี (Zinc) สูง

หอยนางรมเป็นหนึ่งในอาหารธรรมชาติที่มีปริมาณ สังกะสี สูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของระบบภูมิคุ้มกัน การสร้างเซลล์ และการสมานแผล

3. วิตามินบี 12

วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาท และการสร้างเม็ดเลือดแดง

4. ธาตุเหล็ก

ธาตุเหล็กช่วยในการสร้างฮีโมโกลบิน ซึ่งทำหน้าที่ลำเลียงออกซิเจนไปยังส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย

5. โอเมกา-3

หอยนางรมมีกรดไขมันโอเมกา-3 ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่พบได้ในอาหารทะเลหลายชนิด

6. ซีลีเนียม

ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุที่ทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของระบบต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย

7. ให้พลังงานไม่สูง

เมื่อเทียบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์บางชนิด หอยนางรมให้พลังงานค่อนข้างต่ำ จึงสามารถเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุลได้

อันตรายหากกินหอยนางรมมากเกินไป

แม้หอยนางรมจะมีประโยชน์ แต่การรับประทานมากเกินไป หรือรับประทานแบบดิบโดยไม่ผ่านการคัดเลือกและควบคุมคุณภาพ อาจมีความเสี่ยง ดังนี้

1. เสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย

หอยนางรมดิบอาจปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย เช่น Vibrio vulnificus และ Vibrio parahaemolyticus ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ ท้องเสีย หรือในบางรายอาจเกิดอาการรุนแรง โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคประจำตัว

2. ได้รับโซเดียมมากเกินไป

หากรับประทานร่วมกับเครื่องเคียงหรือซอสที่มีโซเดียมสูง อาจทำให้ได้รับโซเดียมมากเกินความจำเป็น

3. เสี่ยงต่อการแพ้อาหารทะเล

ผู้ที่มีประวัติแพ้อาหารทะเลควรหลีกเลี่ยงการรับประทานหอยนางรม เพราะอาจเกิดอาการแพ้ตั้งแต่ระดับเล็กน้อยจนถึงรุนแรง

4. อาจได้รับโลหะหนักจากแหล่งผลิตที่ไม่ได้มาตรฐาน

หอยนางรมเป็นสัตว์ที่กรองน้ำเพื่อหาอาหาร หากเพาะเลี้ยงในแหล่งน้ำที่มีมลพิษ อาจมีการสะสมสารปนเปื้อนหรือโลหะหนักได้ จึงควรเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้

ใครบ้างที่ควรหลีกเลี่ยงการกินหอยนางรมดิบ?

หน่วยงานด้านสาธารณสุขหลายประเทศแนะนำให้กลุ่มต่อไปนี้หลีกเลี่ยงการรับประทานหอยนางรมดิบ

• หญิงตั้งครรภ์
• ผู้สูงอายุ
• เด็กเล็ก
• ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง
• ผู้ป่วยโรคตับเรื้อรัง
• ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง