โลกร้อนบีบไร่องุ่น! อนาคตไวน์โลกสั่นคลอน

งานวิจัยชิ้นใหม่ศึกษาผลกระทบของโลกที่กำลังร้อนขึ้นต่อแหล่งผลิตไวน์สำคัญ 5 แห่งของออสเตรเลีย ได้แก่ บารอสซาวัลเลย์ในรัฐเซาท์ออสเตรเลีย ฮันเตอร์วัลเลย์ในรัฐนิวเซาท์เวลส์ มาร์กาเร็ตริเวอร์ในรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลีย ยาร์ราวัลเลย์ในรัฐวิกตอเรีย และทามาร์วัลเลย์ในแทสเมเนีย โดยวิเคราะห์ข้อมูลปริมาณฝนและอุณหภูมิย้อนหลังไปถึงปี 1940

ผลการศึกษาพบว่า การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจากกิจกรรมของมนุษย์ได้เปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมของพื้นที่ผลิตไวน์ในออสเตรเลียแล้ว เมื่อเทียบกับช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ปัจจุบันพื้นที่เหล่านี้มีแนวโน้มร้อนและแห้งแล้งมากขึ้น รวมถึงในช่วงฤดูปลูกองุ่นหลักในเดือนที่มีอากาศอบอุ่น สถานการณ์ดังกล่าวหมายความว่า ผู้ผลิตไวน์อาจต้องขยับพื้นที่เพาะปลูกไปทางใต้มากขึ้น หรือขึ้นไปยังพื้นที่สูง เพื่อค้นหาสภาพอากาศที่เหมาะสมกับการปลูกองุ่น

ผู้ปลูกองุ่นและผู้ผลิตไวน์เริ่มปรับตัวให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศที่เปลี่ยนแปลงแล้ว หนึ่งในแนวทางคือการใช้น้ำอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เช่น การปลูกพืชคลุมดินและทดลองระบบชลประทานรูปแบบใหม่ ขณะเดียวกัน ผู้ผลิตไวน์บางรายกำลังเปลี่ยนชนิดขององุ่นให้เหมาะกับอุณหภูมิที่เปลี่ยนไป เช่น ในหุบเขาบีโอบีโอของชิลี อุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้องุ่นพันธุ์ที่ทนความร้อนได้ดี อย่างเซมียงและเทมปรานิโย สามารถเติบโตได้ดีกว่าองุ่นที่เคยปลูกกันในพื้นที่ เช่น ปิโนต์นัวร์และรีสลิง

อีกแนวทางหนึ่งคือการย้ายพื้นที่ปลูกองุ่น งานวิจัยใช้แบบจำลองภูมิอากาศเพื่อค้นหาพื้นที่ที่ในอนาคตอาจมีสภาพอากาศเหมาะสมกับองุ่นพันธุ์ยอดนิยมที่ปลูกกันในปัจจุบัน ตัวอย่างเช่น ในรัฐเวสเทิร์นออสเตรเลีย ผลการศึกษาพบว่า ในอนาคตไม่มีพื้นที่ใดในรัฐที่จะมีสภาพภูมิอากาศใกล้เคียงกับที่มาร์กาเร็ตริเวอร์เคยมีในอดีต พื้นที่ที่มีสภาพใกล้เคียงที่สุดอาจอยู่ที่แกรมเปียนส์ในรัฐวิกตอเรีย ซึ่งอยู่คนละฝั่งของประเทศ

การเปลี่ยนแปลงนี้อาจนำไปสู่การเกิดแหล่งผลิตไวน์แห่งใหม่ในพื้นที่ที่ไม่เคยเป็นแหล่งผลิตสำคัญมาก่อน เช่น ในอังกฤษ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้ผู้ปลูกองุ่นบางรายสามารถปลูกองุ่นพันธุ์ที่เดิมจำกัดอยู่ในแคว้นช็องปาญของฝรั่งเศส และช่วยให้อุตสาหกรรมไวน์ของอังกฤษขยายตัวอย่างรวดเร็ว

สำหรับออสเตรเลีย การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาจทำให้แทสเมเนียมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการผลิตไวน์มากขึ้นเช่นกัน

ผู้ปลูกองุ่นกำลังเผชิญกับปัญหาที่เกิดขึ้นตรงหน้า ทั้งความกังวลว่าไร่องุ่นจะผ่านพ้นฤดูร้อนที่ร้อนจัดหรือไฟป่ารุนแรงในแต่ละปีได้หรือไม่ แต่ในระยะยาว ยังต้องพิจารณาถึงความอยู่รอดของแหล่งผลิตไวน์ทั่วโลก

การลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเป็นปัจจัยสำคัญที่จะช่วยให้พื้นที่เหล่านี้สามารถผลิตองุ่นและไวน์ต่อไปได้ ขณะเดียวกันผู้ผลิตไวน์สามารถปรับตัวด้วยการเลือกองุ่นพันธุ์ที่ทนความร้อนมากขึ้น หรือย้ายพื้นที่เพาะปลูกไปยังภูมิภาคที่เหมาะสมกว่า

นอกจากภาวะโลกร้อนแล้ว ผู้ปลูกองุ่นยังต้องรับมือกับปัจจัยด้านภูมิอากาศอื่น ๆ เช่น เอลนีโญ–ความผันผวนของระบบอากาศและมหาสมุทร หรือ ENSO ซึ่งเป็นรูปแบบภูมิอากาศสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิน้ำทะเลและกระแสลมในมหาสมุทรแปซิฟิก

ปีนี้แบบจำลองพยากรณ์ชี้ว่า เอลนีโญที่กำลังก่อตัวอาจกลายเป็นหนึ่งในเอลนีโญที่รุนแรงที่สุดเป็นประวัติการณ์ โดยในออสเตรเลีย ภาวะเอลนีโญมักเพิ่มโอกาสที่จะเกิดสภาพอากาศร้อนและแห้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดไฟป่าในพื้นที่ทางตอนใต้และตะวันออกของประเทศ อย่างไรก็ตาม เอลนีโญไม่ได้หมายความว่าทุกพื้นที่จะต้องแห้งแล้งเสมอไป เพราะบางภูมิภาคยังมีโอกาสเผชิญสภาพอากาศชื้นและฝนตกได้ การเกิดเอลนีโญที่อาจรุนแรงเป็นประวัติการณ์ ประกอบกับภาวะโลกร้อนและอุณหภูมิมหาสมุทรทั่วโลกที่สูงกว่าปกติ ทำให้สถานการณ์ที่กำลังเกิดขึ้นเป็นสิ่งที่โลกยังไม่เคยเผชิญในลักษณะเดียวกันมาก่อน

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังบีบให้แหล่งผลิตองุ่นและไวน์ทั่วโลกต้องปรับตัว ทั้งจากอากาศร้อน ภัยแล้ง และไฟป่าที่รุนแรงขึ้น งานวิจัยชี้ว่าแหล่งผลิตไวน์บางแห่งอาจไม่สามารถรักษาสภาพอากาศแบบเดิมไว้ได้ในอนาคต ทำให้ผู้ปลูกต้องเลือกองุ่นที่ทนร้อนมากขึ้น หรือย้ายพื้นที่เพาะปลูกไปยังพื้นที่ใหม่ขณะเดียวกัน ภาวะโลกร้อนที่เกิดขึ้นพร้อมกับเอลนีโญที่อาจรุนแรงเป็นประวัติการณ์ กำลังทำให้อุตสาหกรรมองุ่นทั่วโลกเข้าสู่ยุคแห่งการปรับตัว เพื่อรักษาไร่องุ่นและรสชาติของไวน์ให้คงอยู่ต่อไป