นายพีรพงศ์ จิตต์วิวัฒน์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เนรมิต ฟู้ดเทค จำกัด ซึ่งเป็นผู้พัฒนาและผลิตผลิตภัณฑ์อาหารนวัตกรรมเพื่อสุขภาพภายใต้แบรนด์ "ข้าวปลาวาฬ" (Whale Rice) เปิดเผยกับ TNN Wealth จุดเริ่มต้นของการพัฒนา “ข้าวปลาวาฬ” มาจากการสังเกตว่าผู้คนจำนวนมากต้องการดูแลสุขภาพ แต่ส่วนใหญ่ไม่ประสบความสำเร็จ
เนื่องจากต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารไปสู่อาหารทางเลือกที่ไม่คุ้นเคย และมีรสชาติที่ไม่อร่อย จึงเป็นที่มาของแนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้ผู้บริโภคดูแลสุขภาพได้ โดยยังสามารถรับประทานอาหารในรูปแบบที่คุ้นเคยได้ตามปกติ
ผลิตภัณฑ์ข้าวปลาวาฬจึงถูกพัฒนาขึ้นเป็นข้าวไร้แป้ง คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม (0 Carbs) มีใยอาหารสูงถึง 10 กรัม และโปรตีน 5 กรัม เพื่อตอบโจทย์ผู้ที่ต้องการลดการบริโภคแป้งและน้ำตาล ควบคุมโรคเบาหวาน และลดน้ำหนัก โดยไม่จำเป็นต้องงดมื้ออาหารหรือเปลี่ยนไปบริโภคอาหารประเภทอื่นที่แตกต่างจากเดิม
ชูจุดเด่นด้านเนื้อสัมผัส ตอบโจทย์การปรุงอาหารได้หลากหลาย
จุดเด่นที่ทำให้ข้าวปลาวาฬแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อาหารทางเลือกอื่นในตลาด คือการพัฒนาเนื้อสัมผัส (Texture) และคุณสมบัติในการดูดซึม โดยอาหารทางเลือกทั่วไป เช่น บุก ไข่ขาว หรือเส้นประเภทต่าง ๆ มักมีข้อจำกัดด้านโครงสร้างและเนื้อสัมผัส ทำให้เมื่อนำไปปรุงอาหารแล้วอาจไม่อร่อยเท่าที่ควร ขณะที่ผลิตภัณฑ์บางชนิดซึ่งมีรูพรุนอาจไม่ทนต่อความร้อนและเละง่าย
ข้าวปลาวาฬจึงได้รับการพัฒนาให้มีเนื้อสัมผัสที่ดี ทนความร้อน และสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย พร้อมคงความอร่อยใกล้เคียงกับข้าวปกติ เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถนำไปประกอบอาหารได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารมากนัก
สรุปข่าว
นายพีรพงศ์ จิตต์วิวัฒน์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เนรมิต ฟู้ดเทค จำกัด ซึ่งเป็นผู้พัฒนาและผลิตผลิตภัณฑ์อาหารนวัตกรรมเพื่อสุขภาพภายใต้แบรนด์ "ข้าวปลาวาฬ" (Whale Rice) เปิดเผยกับ TNN Wealth จุดเริ่มต้นของการพัฒนา “ข้าวปลาวาฬ” มาจากการสังเกตว่าผู้คนจำนวนมากต้องการดูแลสุขภาพ แต่ส่วนใหญ่ไม่ประสบความสำเร็จ
เนื่องจากต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารไปสู่อาหารทางเลือกที่ไม่คุ้นเคย และมีรสชาติที่ไม่อร่อย จึงเป็นที่มาของแนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้ผู้บริโภคดูแลสุขภาพได้ โดยยังสามารถรับประทานอาหารในรูปแบบที่คุ้นเคยได้ตามปกติ
ผลิตภัณฑ์ข้าวปลาวาฬจึงถูกพัฒนาขึ้นเป็นข้าวไร้แป้ง คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม (0 Carbs) มีใยอาหารสูงถึง 10 กรัม และโปรตีน 5 กรัม เพื่อตอบโจทย์ผู้ที่ต้องการลดการบริโภคแป้งและน้ำตาล ควบคุมโรคเบาหวาน และลดน้ำหนัก โดยไม่จำเป็นต้องงดมื้ออาหารหรือเปลี่ยนไปบริโภคอาหารประเภทอื่นที่แตกต่างจากเดิม
ชูจุดเด่นด้านเนื้อสัมผัส ตอบโจทย์การปรุงอาหารได้หลากหลาย
จุดเด่นที่ทำให้ข้าวปลาวาฬแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อาหารทางเลือกอื่นในตลาด คือการพัฒนาเนื้อสัมผัส (Texture) และคุณสมบัติในการดูดซึม โดยอาหารทางเลือกทั่วไป เช่น บุก ไข่ขาว หรือเส้นประเภทต่าง ๆ มักมีข้อจำกัดด้านโครงสร้างและเนื้อสัมผัส ทำให้เมื่อนำไปปรุงอาหารแล้วอาจไม่อร่อยเท่าที่ควร ขณะที่ผลิตภัณฑ์บางชนิดซึ่งมีรูพรุนอาจไม่ทนต่อความร้อนและเละง่าย
ข้าวปลาวาฬจึงได้รับการพัฒนาให้มีเนื้อสัมผัสที่ดี ทนความร้อน และสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย พร้อมคงความอร่อยใกล้เคียงกับข้าวปกติ เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถนำไปประกอบอาหารได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารมากนัก
เปิดโอกาสต่อยอดธุรกิจ ผ่านเครือเจริญโภคภัณฑ์
การเข้าร่วมโครงการเป็นอีกหนึ่งโอกาสสำคัญที่ช่วยให้ธุรกิจสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ต่อเครือเจริญโภคภัณฑ์ (CP) ได้โดยตรง ซึ่งเป็นช่องทางในการเจรจาและต่อยอดธุรกิจไปสู่ช่องทางจัดจำหน่ายต่าง ๆ เพื่อเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงผู้บริโภค
นอกจากนี้ ยังมีแผนต่อยอดผลิตภัณฑ์ไปสู่ธุรกิจอาหารพร้อมรับประทาน (Ready-to-eat) และอาหารกล่องสำหรับบริการเดลิเวอรี ภายใต้แบรนด์ “Wellness Bento” โดยตั้งเป้าขยายให้ครบ 30 สาขาทั่วกรุงเทพฯ ภายในปีนี้ เพื่อเพิ่มความสะดวกให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์และสั่งซื้อผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรีต่าง ๆ ได้ง่ายยิ่งขึ้น
มองเทรนด์ Functional Food ตั้งเป้าขยายตลาดต่างประเทศ
สำหรับเป้าหมายในช่วง 1–3 ปีข้างหน้า ธุรกิจมองว่าแนวโน้มการดูแลสุขภาพของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้น เป็นโอกาสสำคัญของตลาดอาหารที่ตอบโจทย์ทั้งความอร่อย (Delicious) และมีคุณสมบัติช่วยดูแลสุขภาพ (Functional Food) ซึ่งเป็นตลาดที่มีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่อง
ในปีหน้า มีแผนขยายบริการเดลิเวอรี พร้อมสร้างความร่วมมือ (Co-op/Collaborate) กับร้านอาหารต่าง ๆ ในประเทศไทย เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงและรับประทานข้าวปลาวาฬได้สะดวกมากขึ้น
ขณะที่เป้าหมายในช่วง 2–3 ปีข้างหน้า คือการส่งออกข้าวทางเลือกนวัตกรรมฝีมือคนไทยสู่ตลาดโลก เพื่อชิงส่วนแบ่งในตลาดข้าว และสร้างรายได้กลับสู่ประเทศไทย
- CP ชูแนวคิด “6+6” สร้างนวัตกรยุค AI ได้ผลงานควบคู่การสร้างผู้นำ ขับเคลื่อนองค์กรเติบโตอย่ายั่งยืน
- CP ชู AI ผสานพลังงานสะอาด ลดต้นทุนการผลิต มุ่งสู่โรงงานยั่งยืน
- ซีพี โดย CP COE ผนึก 30 พันธมิตรเทคโนโลยี สร้างระบบนิเวศนวัตกรรม
- เมื่อ AI กลายเป็น “เพื่อนร่วมงาน” แต่มนุษย์ต้องกำกับ “ความปลอดภัย” ของ AI
- เครือซีพี ส่งทีมซีพีอาสาลงพื้นที่เสนา อยุธยา มอบ “ถุงกำลังใจ ร้อยเรียงความดี”
ที่มาข้อมูล : TNN WEALTH
ที่มารูปภาพ : TNN WEALTH
