การแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารไทยที่รุนแรงขึ้น ทำให้ผู้ประกอบการต้องเร่งสร้างความแตกต่าง ทั้งด้านเมนู ราคา ประสบการณ์ภายในร้าน และอัตลักษณ์ของแบรนด์ ล่าสุด MK Group เดินหน้าปรับโฉม "แหลมเจริญซีฟู้ด"
นายธีร์ ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป มองว่า จุดแข็งของแหลมเจริญซีฟู้ดคือสูตรอาหารและรสชาติท้องถิ่นจากระยอง บริษัทจึงนำจุดเด่นดังกล่าวมาตีความใหม่ให้ร่วมสมัย เพื่อเข้าถึงลูกค้าในวงกว้างขึ้น จากเดิมที่มีฐานหลักเป็นกลุ่มครอบครัว ไปสู่คนรุ่นใหม่ ผู้บริโภคที่ต้องการทดลองเมนูอาหารไทยรูปแบบใหม่ รวมถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติ
การปรับกลยุทธ์ครั้งนี้ครอบคลุมตั้งแต่การพัฒนาคุณภาพอาหาร การคัดเลือกวัตถุดิบ การเพิ่มเมนูใหม่ และการปรับขนาดอาหารให้เหมาะกับทั้งลูกค้ากลุ่มเล็กและกลุ่มใหญ่ เพื่อเปิดโอกาสให้ลูกค้าสั่งอาหารได้หลากหลายมากขึ้นในแต่ละมื้อ
สรุปข่าว
การแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารไทยที่รุนแรงขึ้น ทำให้ผู้ประกอบการต้องเร่งสร้างความแตกต่าง ทั้งด้านเมนู ราคา ประสบการณ์ภายในร้าน และอัตลักษณ์ของแบรนด์ ล่าสุด MK Group เดินหน้าปรับโฉม "แหลมเจริญซีฟู้ด"
นายธีร์ ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป มองว่า จุดแข็งของแหลมเจริญซีฟู้ดคือสูตรอาหารและรสชาติท้องถิ่นจากระยอง บริษัทจึงนำจุดเด่นดังกล่าวมาตีความใหม่ให้ร่วมสมัย เพื่อเข้าถึงลูกค้าในวงกว้างขึ้น จากเดิมที่มีฐานหลักเป็นกลุ่มครอบครัว ไปสู่คนรุ่นใหม่ ผู้บริโภคที่ต้องการทดลองเมนูอาหารไทยรูปแบบใหม่ รวมถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติ
การปรับกลยุทธ์ครั้งนี้ครอบคลุมตั้งแต่การพัฒนาคุณภาพอาหาร การคัดเลือกวัตถุดิบ การเพิ่มเมนูใหม่ และการปรับขนาดอาหารให้เหมาะกับทั้งลูกค้ากลุ่มเล็กและกลุ่มใหญ่ เพื่อเปิดโอกาสให้ลูกค้าสั่งอาหารได้หลากหลายมากขึ้นในแต่ละมื้อ
อีกส่วนหนึ่งคือการเปิดร้านต้นแบบ หรือคอนเซปต์สโตร์โฉมใหม่ที่เซ็นทรัลเวิลด์ โดยนำบรรยากาศจากสาขาแรกบริเวณหาดแหลมเจริญ จังหวัดระยอง รวมถึงวิถีชาวประมงและชุมชนตลาดเก่าบ้านเพ มาใช้เป็นแนวทางในการออกแบบร้าน
การรีแบรนด์ครั้งนี้ไม่เพียงมุ่งดึงลูกค้ากลุ่มใหม่ แต่ยังให้ความสำคัญกับการเพิ่มอัตราการกลับมาใช้บริการซ้ำ ซึ่งเป็นตัวชี้วัดสำคัญต่อรายได้ระยะยาว รวมถึงการวางรากฐานเพื่อนำแบรนด์อาหารทะเลจากไทยไปต่อยอดในตลาดต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับความสามารถในการรักษาคุณภาพ รสชาติ และประสบการณ์ของลูกค้าให้มีมาตรฐานสม่ำเสมอในทุกสาขา
ทั้งนี้ ธุรกิจร้านอาหารไทยมีมูลค่าประมาณ 350,000–390,000 ล้านบาท แต่ต้องเผชิญการแข่งขันที่เข้มข้น ขณะที่พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไป โดยให้ความสำคัญกับร้านอาหารที่มีเอกลักษณ์ และสามารถมอบประสบการณ์ที่แตกต่างจากคู่แข่ง
