อากาศร้อนเปลี่ยนรูปร่างผัก ไม่สวยตามมาตรฐาน ถึงกินได้แต่ถูกเมิน สู่ขยะอาหารซ้ำเติมโลกร้อน

กะหล่ำดอกเป็นหนึ่งในผักที่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศร้อนอย่างมาก เพราะเป็นพืชที่ต้องการน้ำในปริมาณสูง โดยปกติส่วนดอกของกะหล่ำดอกจะได้รับการปกป้องจากแสงแดดด้วยใบที่ห่อหุ้มอยู่ด้านบน แต่สภาพอากาศที่ร้อนกว่าปกติและแดดส่องถึงดอกได้มากขึ้น ทำให้กะหล่ำดอกเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ซึ่งสีที่เปลี่ยนไปเป็นเพียงความผิดปกติด้านรูปลักษณ์เท่านั้น แต่รสชาติยังคงเหมือนเดิมทุกประการ

นอกจากนี้เกษตรกรยังพบว่าแตงกวาจำนวนมากมีรูปร่างผิดปกติไปจากเดิม บางลูกโค้งงอซึ่งมีสาเหตุจากความร้อนสะสมทำให้ต้นแตงกวาเกิดความเครียดและไม่สามารถเจริญเติบโตได้อย่างเต็มที่ หรือแม้กระทั่งผักกวางตุ้งที่มีรูพรุนจากรอยกัดกินของแมลงที่แพร่พันธุ์ได้มากกว่าปกติเนื่องจากอุณหภูมิที่สูงขึ้น ขณะที่เกษตรกรไม่สามารถใช้สารเคมีกำจัดแมลงที่เป็นศัตรูพืชได้ ผืชผลที่มีรอยจากแมลงเหล่านี้จึงถูกคัดทิ้งมากกว่าปกติเพราะไม่สามารถขายได้

สิ่งที่น่ากังวลคือปัญหานี้อาจกลายเป็นวงจรที่ย้อนกลับมาซ้ำเติมโลกและมนุษย์ได้ เมื่อคลื่นความร้อนรรุนแรง ผลผลิตทางการเกษตรเสียหาย พืชผลทางการเกษตรไม่ได้มาตรฐานถูกคัดทิ้งเป็นขยะอาหาร ก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกเพิ่มความเสี่ยงจากภาวะโลกร้อนและส่งผลกระทบต่อสภาพอากาศและการเกษตรวนกลับมาไม่รู้จบ ดังนั้นการลดขยะอาหารจึงเป็นการลดความสูญเสียของทรัพยากรที่ใช้ในห่วงโซ่อาหาร และยังช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกิดขึ้นได้อีกด้วย