พาณิชย์ดันวัตถุดิบ GI สู่เมนูอาหาร หนุนร้านไทยมาตรฐาน Thai SELECT

หนึ่งในประเด็นหลักของกิจกรรม คือ การนำ สินค้า GI หรือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ รวมถึงสินค้าเกษตรและผลิตภัณฑ์ชุมชนที่มีคุณภาพและเอกลักษณ์เฉพาะพื้นที่ มาเป็นวัตถุดิบให้เชฟสร้างสรรค์เป็นเมนูอาหาร แสดงศักยภาพของสินค้าท้องถิ่นในการต่อยอดเข้าสู่ธุรกิจอาหารและเพิ่มมูลค่าจากวัตถุดิบไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงผู้บริโภคได้กว้างขึ้น

แนวทางดังกล่าวยังเชื่อมโยงกับการส่งเสริมร้านอาหารไทยเข้าสู่มาตรฐาน Thai SELECT โดยภายในงานมีการนำเสนอหลักเกณฑ์ของตราสัญลักษณ์ รวมถึงขั้นตอนและแนวทางการสมัคร เพื่อให้ผู้ประกอบการและสื่อมวลชนเข้าใจมาตรฐานที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหารไทยมากขึ้น

กระทรวงพาณิชย์วางแนวทางเชื่อมโยงห่วงโซ่ตั้งแต่เกษตรกรและชุมชนเจ้าของวัตถุดิบ ผ่านการพัฒนาเมนูโดยเชฟและผู้ประกอบการร้านอาหาร ก่อนส่งต่อถึงผู้บริโภค โดยต้องการให้ร้านอาหารไทยเป็นอีกช่องทางในการนำเสนอรสชาติ เรื่องราว และอัตลักษณ์ของวัตถุดิบจากแต่ละพื้นที่

ขณะเดียวกัน การนำวัตถุดิบ GI และผลิตภัณฑ์ชุมชนเข้าสู่ร้านอาหาร ยังเป็นช่องทางเพิ่มโอกาสทางการตลาดให้ผู้ผลิตในท้องถิ่น ขณะที่ร้านอาหารสามารถนำจุดเด่นของวัตถุดิบแต่ละพื้นที่มาพัฒนาเมนูและสร้างความแตกต่างให้กับธุรกิจ

กระทรวงพาณิชย์ระบุว่าจะเดินหน้าต่อยอดการนำสินค้าอัตลักษณ์ไทยเข้าสู่ภาคธุรกิจอาหาร ควบคู่กับการส่งเสริมร้านอาหารสู่มาตรฐาน Thai SELECT เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรและผลิตภัณฑ์ชุมชน สนับสนุนรายได้ของผู้ประกอบการ และเพิ่มโอกาสให้อาหารและสินค้าไทยขยายตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ