พ่างตงไหล เชนค้าปลีกจากเมืองเล็กที่คนจีนในเมืองใหญ่ต้องแย่งกันซื้อ (ตอนจบ)

ในทางปฏิบัติ พ่างตงไหลส่งทีมงานผู้เชี่ยวชาญเข้าไปช่วยในการปรับปรุงระบบและกระบวนการทำงานขนานใหญ่กว่า 220 แห่งผ่านโมเดลการเพิ่มค่าแรงพนักงาน การปรับลดชั่วโมงการทำงาน และการคัดเลือกสินค้าเฉพาะตัวไปใช้ 

ในส่วนของการปรับโครงสร้างสินค้า หย่งฮุยตัดรายการสินค้าที่มีคุณภาพต่ำออกจากชั้นวางของและนำสินค้าภายใต้แบรนด์ DL ของพ่างตงไหลที่มีคุณภาพและภาพลักษณ์ดีกว่า อาทิ เบเกอรี่ เบียร์ และชา เข้าไปวางจำหน่าย บริษัทยังเปิดเผยห่วงโซ่อุปทาน (Supply Chain Sharing) อนุญาตให้ธุรกิจค้าปลีกที่ที่เข้าร่วมโครงการสามารถเข้าถึงและใช้ประโยชน์จากห่วงโซ่อุปทานของพ่างตงไหล เพื่อช่วยให้ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็กมีสินค้าคุณภาพสูงในต้นทุนที่แข่งขันได้

ขณะเดียวกัน ก็ปรับปรุงแผนผังและตกแต่งร้านและระบบสุขอนามัย โดยมุ่งขยายพื้นที่บริการลูกค้า ทางเดินในร้าน เพิ่มโซนพักผ่อน ปรับไฟฟ้าแสงสว่าง และติดตั้งอุปกรณ์ทำความสะอาดที่ได้มาตรฐาน ส่งผลให้ลูกค้าและยอดขาย “พุ่งทะยาน” หลายเท่าตัวภายในเวลาไม่กี่สัปดาห์หลังเปิดตัวใหม่ จนเกิดเป็นกระแส “พ่างตงไหลฟีเวอร์” ในวงการธุรกิจค้าปลีก

พ่างตงไหลยังยินดีเปิดประตูต้อนรับผู้บริหาร เจ้าของธุรกิจค้าปลีก และนักวิชาการจากทั่วจีนเข้ามาศึกษาดูงาน “ศูนย์เรียนรู้และสถาบันฝึกอบรม” (Pang Dong Lai Business School) ผ่านหน้างานจริงทุกจุดอย่างทะลุปรุโปร่ง ตั้งแต่หน้าแผงผักผลไม้สด ระบบการผลิตเบเกอรี่ การจัดการคลังสินค้า ไปจนถึงห้องพักผ่อนของพนักงาน 

นอกจากการเปิดเผยโครงสร้างราคาที่ผมเรียนไปก่อนหน้านี้แล้ว พ่างตงไหลยังเปิดเผยคู่มือการทำงานหน้าร้าน การจัดเก็บอาหารสด การกำกับควบคุมด้านสุขอนามัย และกระบวนการทำงานอื่นกว่าร้อยรายการให้คนในวงการค้าปลีกสามารถดาวน์โหลดไปศึกษาโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย

พ่างตงไหลยังมีอีกจุดเด่นที่น่าสนใจคือ การเปิดโอกาสให้คนภายนอกถ่ายภาพภายในร้านค้าและแชร์ต่อบนโซเชียลมีเดีย นี่เป็นการปรับเปลี่ยนมุมมองเอาลูกค้ามาเป็น “กระบอกเสียง” ช่วยประชาสัมพันธ์ร้านค้าภายในห้างไปในตัว ซึ่งถือเป็นการใช้พลังของลูกค้าในการสร้างการรับรู้แบรนด์อย่างเป็นธรรมชาติและทรงพลัง

การแบ่งปันอย่าง “ไร้ขอบเขต” ของพ่างตงไหล ไม่ใช่การขยายอาณาจักรเพื่อครอบครองตลาด แต่เป็นการ “จุดประกาย” ให้ธุรกิจค้าปลีกของจีนมี “ความเป็นมนุษย์” มากขึ้น โดยพิสูจน์ให้เห็นว่า ธุรกิจที่จริงใจ ปฏิบัติต่อพนักงานเสมือนคนในครอบครัว และเปิดเผยองค์ความรู้ให้แก่สังคม คือธุรกิจที่สามารถเติบโตได้อย่างมั่นคงและเป็นที่รักของทุกคนได้อย่างแท้จริง

เคล็ดลับประการสุดท้ายเป็นเรื่องของ “การพัฒนาระบบนิเวศดิจิตัล” ซึ่งมีความน่าสนใจอย่างมาก เพราะไม่ใช่การใช้เทคโนโลยีมาทดแทนคน แต่เป็นการใช้เทคโนโลยีเพื่อเป็นเครื่องมือสนับสนุนมนุษย์โดยให้ข้อมูลวิ่งไปหาคน (Data to People) เพื่อลดภาระงาน เพิ่มความสะดวกและความแม่นยำ และส่งมอบความสุขทั้งแก่พนักงานและลูกค้า

ยกตัวอย่างเช่น ระบบนิเวศค้าปลีกและการรวมระบบสมาชิก โดยพ่างตงไหลได้จับมือกับ Dmall ผู้ให้บริการโซลูชั่นด้านเทคโนโลยีการค้าปลีกในการยกเครือข่ายธุรกิจเข้ามาอยู่ในระบบดิจิตัลแบบรวมศูนย์ โดยรวบรวมข้อมูลลูกค้าจากทุกกลุ่มธุรกิจ ไม่ว่าจะเป็นซุปเปอร์มาร์เก็ต ห้างสรรพสินค้า เครื่องใช้ไฟฟ้า ฯลฯ เข้าไว้ในระบบสมาชิกที่เป็นหนึ่งเดียว (Unified Membership) ทำให้เข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคที่ครอบคลุมผู้ใช้งานหลายสิบล้านคนไปพร้อมกัน

พ่างตงไหลยังเชื่อมต่อช่องทางจัดจำหน่ายออฟไลน์และออนไลน์ในหลายส่วนเข้าด้วยกัน กล่าวคือ ในส่วนของ O2O บริษัทให้บริการจัดส่งสินค้าด่วนสำหรับลูกค้าในเมืองที่สาขาตั้งอยู่ อาทิ เมืองสวี่ชาง และซินเซียง ขณะเดียวกัน ก็ขยายช่องทางการขายสินค้าภายใต้แบรนด์ DL ผ่าน B2C National Shipping ไปยังลูกค้าทั่วจีนผ่านแอปและมินิโปรแกรม ทำให้สามารถสร้างรายได้เพิ่มขึ้นอีกมากแม้สาขาจะอยู่ในเมืองรองระดับ 3-4 ก็ตาม

ในส่วนของการจัดการห้างร้านและความสดของสินค้า (Smart Store & Freshness Control) เนื่องจากพนักงานของพ่างตงไหลกว่า 90% สัมผัสอาหารและลูกค้าโดยตรง บริษัทจึงติดตั้งระบบจัดการสุขอนามัยและใบรับรองเพื่อทำหน้าที่ติดตามวันหมดอายุของใบรับรองสุขภาพพนักงานอัตโนมัติ และแจ้งเตือนให้พนักงานวางแผนไปตรวจสุขภาพล่วงหน้า 

ขณะเดียวกัน โดยที่พ่างตงไหลขึ้นชื่อเรื่อง “ความสดใหม่และการเปิดเผยข้อมูลอย่างโปร่งใส” จึงนำระบบดิจิตัลมาช่วยควบคุมมาตรฐานอย่างเข้มงวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการจัดการความสดแบบอัตโนมัติ (Automated Freshness Management) โดยระบบจะติดตามอายุการเก็บรักษาของสินค้าสดและอาหารปรุงเสร็จ เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ระบบจะแจ้งเตือนพนักงานโดยอัตโนมัติให้ปรับลดราคาหรือจัดเก็บสินค้าออกจากชั้นวางของตามเกณฑ์ความสด

ทั้งนี้ ในส่วนของการปรับราคาอัตโนมัติ เมื่อระบบแจ้งเปลี่ยนราคาสินค้า ข้อมูลจะถูกส่งตรงไปยังเครื่องชั่งน้ำหนักดิจิตัลและป้ายราคาอิเล็กทรอนิกส์ในแผงหน้าร้านทันที ซึ่งช่วยลดความผิดพลาดและความล่าช้าในการปฏิบัติงานของมนุษย์

อีกส่วนหนึ่งที่น่าสนใจก็คือ ระบบการสั่งซื้อและเติมสต็อกอัจฉริยะที่ใช้ปัญญาประดิษฐ์คาดการณ์ยอดขายล่วงหน้า เพื่อคำนวณการสั่งซื้อสินค้าเข้าหน้าร้าน ช่วยลดปัญหาของขาดและลดขยะอาหารไปได้มาก

นอกจากนี้ พ่างตงไหลยังลงทุนในศูนย์โลจิสติกส์อัจฉริยะและครัวกลางขนาดใหญ่ พร้อมนำระบบการจัดการคลังสินค้าแบบไร้กระดาษ (Paperless Warehouse Management System) มาใช้ โดยพนักงานในคลังสินค้าใช้เครื่อง PDA สแกน Bar Code และใช้ระบบ Container Code ในการตรวจรับ จัดเก็บ และคัดแยกสินค้า ระบบดังกล่าวช่วยให้พนักงานหน้าร้านไม่ต้องเดินไปตรวจสอบสต็อกที่หลังร้าน แต่สามารถใช้อุปกรณ์มือถือตรวจสอบสต็อกในคลังสินค้าและที่อยู่ระหว่างการขนส่ง (In-transit) ผ่านแอปได้ในทันที ส่งผลให้พนักงานมีเวลาไปใส่ใจและให้บริการลูกค้าหน้าร้านได้อย่างเต็มที่ 

ยิ่งไปกว่านั้น ข้อมูลดังกล่าวทั้งหมดจะถูกประมวลผลและแสดงแบบเรียลไทม์ในศูนย์บัญชาการดิจิตัล (Digital Command Center) ของคลังสินค้า ช่วยให้ผู้บริหารคลังเห็น “คอขวด” ของการทำงานและจัดสรรกำลังคนได้ในทันที ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการคัดแยกและการส่งมอบสินค้าไปยังหน้าร้านได้เร็วขึ้น 15-20%

ร่ายยาวเกี่ยวกับเคล็ดลับของพ่างตงไหลมาซะหลายตอน ผมขอสรุปสั้นๆ ว่า โมเดลการพัฒนาของ “พ่างตงไหล” มีเสน่ห์ น่าสนใจ และคาดว่าจะมีบทบาทสำคัญต่อยกระดับวงการค้าปลีกและความสำเร็จในการกระตุ้น “กำลังภายใน” ภายใต้แผนฯ 15 (2026-2030) ของจีน 

ท่านผู้อ่านที่สนใจอาจหาเวลาไปส่องและเรียนลัดโมเดลของพ่างตงไหลดังกล่าวกันครับ …