เจลาโตแคลอรีน้อยกว่าไอศกรีมจริงหรือ

หลายคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือใส่ใจสุขภาพ มักเลือก "เจลาโต (Gelato)" แทนไอศกรีม เพราะเชื่อว่ามีแคลอรีน้อยกว่า แต่ความจริงเป็นอย่างไร และหากอยากกินของหวานโดยไม่รู้สึกผิด ควรเลือกแบบไหน

เจลาโตคืออะไร

เจลาโตเป็นของหวานแช่แข็งสัญชาติอิตาลี มีส่วนผสมหลักคล้ายไอศกรีม ได้แก่ นม น้ำตาล และวัตถุดิบแต่งรส เช่น ผลไม้ ถั่ว หรือช็อกโกแลต แต่มีความแตกต่างที่สำคัญคือ เจลาโต้ใช้นมเป็นส่วนประกอบหลัก และใช้ครีมน้อยกว่า จึงมีปริมาณไขมันต่ำกว่าไอศกรีมทั่วไป

นอกจากนี้ กระบวนการปั่นเจลาโตจะเติมอากาศเข้าไปน้อยกว่า ทำให้เนื้อสัมผัสแน่น เนียน และมีรสชาติเข้มข้น แม้จะมีไขมันน้อยกว่า

เจลาโตแคลอรีน้อยกว่าไอศกรีมจริงไหม

โดยทั่วไป คำตอบคือ "ใช่" หากเปรียบเทียบในปริมาณที่เท่ากัน

เจลาโต้ 1/2 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 160 กิโลแคลอรี

ไอศกรีมทั่วไป 1/2 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 200–210 กิโลแคลอรี

ความแตกต่างเกิดจากปริมาณไขมันที่ต่ำกว่า เนื่องจากเจลาโตใช้นมมากกว่าครีม ทำให้พลังงานรวมลดลง อย่างไรก็ตาม ตัวเลขดังกล่าวเป็นเพียงค่าเฉลี่ย เพราะแคลอรีที่ได้รับจริงขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้าน

อย่าดูแค่แคลอรี เพราะน้ำตาลก็สำคัญ

แม้เจลาโตจะมีไขมันต่ำกว่า แต่ไม่ได้หมายความว่าจะมีน้ำตาลน้อยกว่าเสมอไป

เจลาโตหลายรส โดยเฉพาะรสช็อกโกแลต คาราเมล คุกกี้ พิสตาชิโอ หรือสูตรที่มีซอสและท็อปปิง อาจมีปริมาณน้ำตาลและพลังงานสูงไม่ต่างจากไอศกรีมทั่วไป

สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ผู้ที่มีภาวะอ้วน หรือผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก จึงควรคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลรวมและขนาดของเสิร์ฟควบคู่กัน