ไทยจับตา “โปรตีนจากคาร์บอน” นวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต พลิก CO₂ สู่แหล่งโปรตีนใหม่โลก

สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า (สนค.) กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยถึงทิศทางอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต โดยระบุว่า “โปรตีนจากคาร์บอน” กำลังกลายเป็นนวัตกรรมที่ทั่วโลกให้ความสนใจเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากสามารถตอบโจทย์ได้ทั้งด้านความมั่นคงทางอาหาร การลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และการสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ

นายนันทพงษ์ จิระเลิศพงษ์ ผู้อำนวยการสำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า ระบุว่า ปัจจุบันหลายประเทศไม่ได้อยู่เพียงในขั้นการวิจัย แต่เริ่มพัฒนาไปสู่การผลิตเชิงพาณิชย์แล้ว สะท้อนถึงศักยภาพของเทคโนโลยีนี้ในการก้าวขึ้นเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ของโลก

สำหรับแนวคิดของ “โปรตีนจากคาร์บอน” คือการนำก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) จากแหล่งกำเนิดขนาดใหญ่ เช่น โรงไฟฟ้าและโรงงานอุตสาหกรรม มาผ่านกระบวนการดักจับและใช้เป็นวัตถุดิบ ก่อนเข้าสู่กระบวนการทางชีวภาพด้วยจุลินทรีย์เฉพาะทางในระบบหมัก เพื่อเปลี่ยนคาร์บอนให้กลายเป็นชีวมวลที่มีโปรตีนสูง จากนั้นจึงนำไปพัฒนาเป็นวัตถุดิบอาหาร อาหารสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือก ถือเป็นการเปลี่ยน “ของเสียทางสิ่งแวดล้อม” ให้กลายเป็น “ทรัพยากรทางเศรษฐกิจ” ที่สร้างมูลค่าได้ในอนาคต