สรุปข่าว
สำนักข่าวนิกเคอิเอเชีย เปิดเผยว่า ร้านอาหารแบบอัตโนมัติเริ่มมีขึ้นหลายแห่งในจีน รูปแบบโรงอาหารเอไอ (AI canteen) ซึ่งเป็นร้านอาหารที่อาศัยหุ่นยนต์และระบบปัญญาประดิษฐ์ หรือ เอไอ ทำหน้าที่แทนทั้งพนักงานและคนครัว
"ลี่ หมิง" ซีอีโอและผู้ร่วมก่อตั้งบริษัท เซี่ยงไฮ้ ชีเชียง ยี่เชียง (Shanghai Xixiang Yixiang) ผู้บริหารเชนโรงอาหารเอไอ ระบุว่า ระบบของร้านจะเป็นแบบกึ่งบริการตนเองสไตล์บุฟเฟต์ โดยหุ่นยนต์จะทำหน้าที่ปรุงอาหาร และนำมาเสิร์ฟที่เคาน์เตอร์ รวมถึงลวกเส้นบะหมี่และเทใส่ชามให้ ซึ่งลูกค้าจะตักอาหารที่ต้องการใส่จานเอง และนำไปคิดเงินที่เครื่องชำระเงิน ซึ่งจะมีกล้องและระบบตรวจจับภาพตรวจสอบอาหารที่ลูกค้าตักเพื่อคำนวณราคา
หัวใจหลักของร้านนี้คือ ระบบเอไอที่ทำหน้าที่ปรุงอาหารจริง ๆ ในแบบเดียวกับเชฟที่เป็นมนุษย์ ผ่านการควบคุมหุ่นยนต์ รวมถึงคอยตรวจสอบวัตถุดิบที่ใช้ว่าถูกต้องตามเมนูที่กำหนดไปจนถึงเติมอาหารที่หมด ไม่ใช่เพียงการนำอาหารแช่แข็งมาอุ่นเหมือนในอดีต ทั้งนี้ ร้านอาหารดังกล่าวยังมีการใช้คนเพียงการล้างเครื่องครัวและทิ้งขยะ-น้ำเสียเท่านั้น
และที่สำคัญ ยังสามารถช่วยลดค่าใช้จ่ายของธุรกิจร้านอาหารเพราะโมเดลนี้ใช้คนแค่ 6 คน แต่สามารถรองรับลูกค้าได้ถึง 3,000 คน
ทั้งนี้ ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารในจีน แม้ผู้เชี่ยวชาญจะคาดการณ์ว่าตลาดเริ่มฟื้นตัวจากผลกระทบของโรคโควิด-19 และปี 2566 จะมีมูลค่าถึง 5.18 ล้านล้านหยวน (ประมาณ 27 ล้านล้านบาท) แต่ในเรื่องของพนักงานกลับหาได้ยากมาก เพราะจากชั่วโมงทำงานยาวนาน วันหยุดน้อยรวมถึงอาจต้องทำงานวันหยุด ทำให้คนรุ่นใหม่ไม่เข้ามาในวงการนี้ จนเกิดปัญหาขาดแคลนแรงงานนั่นเอง
ข้อมูลจาก : TNN ONLINE
ภาพจาก : TNN
ที่มาข้อมูล : -
TNNThailand
