กินเนยถั่วบ่อยๆ ระวังได้ของแถม “สารอะฟลาท็อกซิน”

กินเนยถั่วบ่อย ๆ ระวังได้ของแถม “สารอะฟลาท็อกซิน” สะสมพิษในร่างกายนาน ๆ อาจทำให้ตับอักเสบได้

“อะฟลาท็อกซิน” (Aflatoxin) เป็นสารพิษจากเชื้อราที่ผลิตโดยเชื้อราบางชนิด พิษของอะฟลาท็อกซินแบบเฉียบพลันจะทำให้เกิดอาการชัก สมองบวม หายใจลำบาก 

และหากได้รับสารพิษอะฟลาท็อกซินต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน จะทำให้เกิดความผิดปกติของเซลล์ภายในตับ ตับอักเสบ และอาจเป็นโรคมะเร็งตับได้ อีกทั้งสารอะฟลาท็อกซินไม่สามารถทำลายได้ด้วยความร้อนที่ใช้ปรุงอาหารทั่วไป

สารอะฟลาท็อกซิน อาจพบปนเปื้อนได้ในเนยถั่วลิสง ซึ่งตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข กำหนดให้สารอะฟลาท็อกซินปนเปื้อนในอาหารสูงสุดได้ไม่เกิน 20 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม 

สำหรับผู้บริโภคแนะนำให้เลือกซื้อเนยถั่วลิสงจากผู้ผลิตที่ได้มาตรฐาน GMP เนื่องจากมีการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบที่นำไปใช้ และมีข้อกำหนดระดับการปนเปื้อนของสารอะฟลาท็อกซินในอาหาร ทั้งนี้ เนยถั่วลิสงเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง ควรกินในปริมาณที่เหมาะสมและไม่บ่อยจนเกินไป เพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ที่มา : กระทรวงสาธารณสุข

ภาพ : Envato