“แอเถาะ”อาหารถิ่นในตำนานเมืองนราฯ | เรื่องดีดีทั่วไทย
ดีดี้ชวนคุณผู้ชมลิ้มลอง “แอเถาะ” ของกินหายากในตำนาน นับเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นชายแดนใต้
เปลวไฟกำลังพุ่งแรงไปที่ “แอเถาะ” หรือ "หอยน้ำจืดชนิดหนึ่ง" ที่ถูกวางอยู่บนแคร่เหนือกองไฟ หลายคนเห็นแล้ว อาจจะไม่รู้จักมาก่อน ว่านี่คือของทานเล่นที่ขึ้นชื่อแห่งจังหวัดชายแดนภาคใต้ ที่มีมาอย่างยาวนาน
นายซาวาวี แวดอเลาะ อายุ 36 ปี ชาว อ.ตากใบ จ.นราธิวาส เป็นหนึ่งพ่อค้าที่นำ"แอเถาะ" มาวางขายที่ตลาดเช้าเทศบาลเมืองนราธิวาส เล่าว่า ตนขาย “แอเถาะ” มาแล้ว 6 ปี เพราะเห็นว่า เป็นอาชีพที่ใช้เงินลงทุนน้อย ซื้อเพียงส่วนผสมที่จะต้องนำมาปั่น อย่างเช่น ขมิ้น ตะไคร้ ข่า กระเทียม ขิง รวมทั้งเกลือ น้ำตาลทรายและผงชูรส เมื่อนำมาวางขาย ก็จะได้ราคาดี เพราะปัจจุบันไม่ค่อยมีพ่อค้าแม่ค้านำมาวางขายที่ตลาดแล้ว
ส่วน “แอเถาะ” ที่จะนำมากินได้ ต้องผ่านขั้นตอนล้างให้สะอาด เพื่อให้โคลนที่ติดกับหอยออก ล้างเสร็จ ก็สะเด็ดน้ำให้แห้ง ก่อนจะหั่นส่วนผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ นำไปปั่นให้ละเอียด
นำส่วนผสมที่ปั่นแล้วมาปรุงรส เพื่อที่จะนำไปหมักหอย ใส่เกลือ น้ำตาลและผงชูรสเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อให้รสชาติกลมกล่อม ใช้เวลาหมักไม่น้อยกว่า 7 ชั่วโมง
จากนั้นนำไปก่อไฟ เท "แอเถาะ"บนแคร่เพื่อจะรมควัน แต่จะต้องพลิกหอยบ่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง “แอเถาะ” ก็จะสุก
ส่วนราคาขาย กระปุกละ 40 บาท ถ้าเป็นห่อ ห่อละ 10 บาท ทำยอดขายวันละ 50 กิโลกรัม ทำรายได้ 3 พันบาทต่อวัน, ลูกค้ามักซื้อ"แอเถาะ" ไปกินกับข้าวยำ หรือ กินเล่น ขึ้นแท่นเมนูภูมิปัญญาท้องถิ่นชายแดนใต้
สำหรับ “แอเถาะ” เป็นภาษามลายู แปลว่า หอยทรายน้ำจืด ชาวบ้านมักออกงม-หาในช่วงแม่น้ำ หรือในคลองลดลง เพื่อนำมารับประทานและส่วนหนึ่งนำไปขายสร้างรายได้
ข่าวแนะนำ