เตือน "อะฟลาทอกซิน" ในถั่วพริกป่น เสี่ยงมะเร็งตับ

ด้าน นายแพทย์นเรศฤทธิ์ ขัดธะสีมา รองอธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า กรมอนามัยแนะนำวิธีการเลือกซื้ออย่างปลอดภัยเพื่อป้องกันอันตรายจากสารอะฟลาทอกซิน ดังนี้ 

1) สังเกตลักษณะภายนอกก่อนซื้อ 

เลือกอาหารแห้งที่มีความสด ใหม่ ไม่ชื้น ไม่มีรอยฝุ่นหรือสปอร์สีเขียว เหลือง หรือดำ ของเชื้อรา 

2) ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ให้สมบูรณ์ หากเป็นอาหารกระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่บุบ ไม่บวม ไม่เป็นสนิม และไม่มีรอยรั่วซึม 

3) จัดเก็บในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ควรเก็บอาหารแห้งไว้ในที่แห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเทสะดวก เพื่อลดโอกาสการเจริญเติบโตของเชื้อรา 

4) ทิ้งทันทีหากพบความผิดปกติ หากพบว่าถั่ว พริกแห้ง หรืออาหารมีกลิ่นหืน มีรสชาติแปลกไป หรือมีเชื้อราขึ้น แม้เพียงเล็กน้อย

ให้ทิ้งทันที ไม่ควรตัดส่วนที่ขึ้นราออกแล้วนำส่วนที่เหลือมาปรุงอาหารต่อ เพราะสารพิษอาจแพร่กระจายไปทั่วทั้งภาชนะแล้ว “ทั้งนี้ กรมอนามัยยังคงเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารอย่างต่อเนื่อง แต่สิ่งสำคัญ คือ ความใส่ใจของผู้บริโภคและผู้ประกอบการในการเลือกซื้อและการจัดเก็บวัตถุดิบอย่างถูกสุขลักษณะ เพื่อป้องกันไม่ให้สารพิษสะสมในร่างกายและสุขอนามัยที่ดีของทุกคน” รองอธิบดีกรมอนามัย กล่าว