

สรุปข่าว
อาหารเป็นพิษ อีกหนึ่งโรคที่สามาราถเกิดได้กับทุกคน ไม่ว่าจะเด็ก ผู้ใหญ่ หรือผู้สูงอายุ โดยแม้ทั่วไปอาหารเป็นพิษนี้จะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่ก็สามารถสร้างความไม่สบายกายไม่สบายใจต่อผู้ที่ต้องเผชิญได้ไม่น้อย และในบางกรณียังอาจรุนแรงถึงขั้นต้องพบแพทย์และนอนโรงพยาบาลเลยทีเดียว
อาหารเป็นพิษคืออะไร?
อาหารเป็นพิษ (Food Poisoning) คือ ภาวะที่ร่างกายได้รับเชื้อโรคหรือสารพิษจากอาหารหรือน้ำดื่มที่ปนเปื้อนเข้าไป ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย ปวดศีรษะ อ่อนเพลีย บางครั้งอาจมีอาการอื่นๆ ร่วมด้วย เช่น หนาวสั่น ปวดกล้ามเนื้อ ตาพร่ามัว เป็นต้น
สาเหตุของอาหารเป็นพิษ
สำหรับสาเหตุของอาหารเป็นพิษ มักเกิดจากเชื้อโรคหรือสารพิษที่ปนเปื้อนอยู่ในอาหารหรือน้ำดื่ม ซึ่งเชื้อโรคที่พบบ่อยและเป็นตัวก่อให้เกิดภาวะนี้ มีดังนี้
1. เชื้อแบคทีเรีย เช่น Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Vibrio cholerae เป็นต้น
2. เชื้อไวรัส เช่น Norovirus, Rotavirus, Hepatitis A เป็นต้น
3. โปรโตซัว หรือพวกสัตว์เซลล์เดียว เช่น Giardia lamblia, Cryptosporidium parvum เป็นต้น
4. สารพิษ เช่น สารพิษจากเชื้อแบคทีเรีย สารพิษจากพืชหรือสัตว์บางชนิด
ปัจจัยเสี่ยงการเกิดอาหารเป็นพิษ
สำหรับปัจจัยที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดอาหารเป็นพิษ มีดังนี้
1. รับประทานอาหารที่ไม่สุกหรือปรุงสุกไม่เพียงพอ
2. รับประทานอาหารที่เก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม จนทำให้เชื้อโรคโตขึ้นได้
3. รับประทานอาหารที่สัมผัสกับวัตถุดิบหรืออุปกรณ์ที่ปนเปื้อนเชื้อโรค
อาการของอาหารเป็นพิษ
อาการของอาหารเป็นพิษมักเริ่มแสดงภายใน 1-6 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน อาการที่พบบ่อย ได้แก่
1. คลื่นไส้ อาเจียน
2. ปวดท้อง ท้องเสีย
3. ปวดศีรษะ
4. อ่อนเพลีย
5. หนาวสั่น
6. ปวดกล้ามเนื้อ
7. ตาพร่ามัว
การรักษาอาหารเป็นพิษ
อาหารเป็นพิษส่วนใหญ่มักหายได้เองภายใน 1-2 วัน โดยการรักษาเบื้องต้นที่สามารถทำได้ด้วยตนเอง ได้แก่
1. ดื่มน้ำหรือน้ำเกลือแร่ให้เพียงพอ เพื่อป้องกันการขาดน้ำและเกลือแร่
2. รับประทานยาแก้ปวด แก้คลื่นไส้ อาเจียน ตามอาการ
**ในกรณีที่มีอาการรุนแรง เช่น อาเจียนมาก ท้องเสียมาก ปวดท้องมาก อาจมีภาวะขาดน้ำและเกลือแร่รุนแรง ดังนั้นควรรีบเข้าพบแพทย์ เพื่อรับการรักษาในโรงพยาบาลอย่างใกล้ชิดต่อไป
อาหารเป็นพิษ แม้ไม่ใช่โรคที่อนตรายและสามารถหายเองได้ แต่บางรายอาจมีอาการรุนแรงถึงขั้นทำให้เสียชีวิตได้เช่นกัน ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนจัด เชื้อโรคสามารถเจริญเติบโตได้ดี จึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการรับประทานอาหาร เพื่อให้ห่างไกลจากอาหารเป็นพิษ
ที่มาข้อมูล : Medpark,โรงพยาบาลศิครินทร์
ที่มาภาพปก : freepik/diana.grytsku
ที่มาข้อมูล : -