"โอลิมปิก2024" เสิร์ฟอาหาร 13 ล้านมื้อ เน้นมังสวิรัติ ปลอดเนื้อสัตว์ ลดโลกร้อน

"โอลิมปิก2024" เสิร์ฟอาหาร 13 ล้านมื้อ เน้นมังสวิรัติ ปลอดเนื้อสัตว์ ลดโลกร้อน

สรุปข่าว

การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกฤดูร้อนปี 2024 ณ กรุงปารีส ครั้งนี้จัดขึ้นโดยยึดแนวคิด “ความยั่งยืน” เป็นแนวคิดหลัก สำหรับอาหารที่เสิร์ฟในโอลิมปิกปารีสปี 2024 จะแตกต่างไปจากเดิมด้วยเช่นกัน เพราะเมื่อพิจารณาว่าการกินมีผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อโลก การเลี้ยงสัตว์เพียงอย่างเดียวมีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลกถึงร้อยละ 14.5 เลยทีเดียว


ดังนั้นจึงทำให้คณะกรรมการโอลิมปิกแห่งปารีสปี 2024 เน้นย้ำถึง "อาหารจากพืชผักในท้องถิ่นมากขึ้น" สำหรับการแข่งขันในปีนี้ คาดการณ์ว่าจะมีการเสิร์ฟอาหารประมาณ 13 ล้านมื้อตลอดทั้งงานให้กับแฟนๆ และนักกีฬา และหลายรายการจะปลอดเนื้อสัตว์หรืออย่างน้อยก็เป็นมังสวิรัติ อย่างเช่น เบอร์เกอร์ไร้เนื้อสัตว์ สลัดคีนัว และฟาลาเฟล (ของทอดที่ทำจากถั่วหัวช้าง ถั่วปากอ้า หรือทั้งสองผสมกัน)  


ในความเป็นจริง คาดการณ์ไว้ว่า 60 เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่ขายให้กับแฟนๆ ในสนามกีฬาจะปลอดเนื้อสัตว์ โดยตั้งเป้าไว้ว่า ผู้ชมการแข่งขันจะได้ลิ้มรสแซนด์วิชที่แตกต่างกันในสถานที่ในปารีส มาร์กเซย และลียง ซึ่งเชฟจะนำวัตถุดิบจากภูมิภาคที่แตกต่างกันในฝรั่งเศสมาปรุงเป็นอาหาร และเน้นทำเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเน้นพืชผักเป็นหลักและมาจากท้องถิ่นในราคาที่เอื้อมถึงได้


และในจำนวนอาหาร 500 เมนู ที่ให้บริการระหว่างการแข่งขันนั้น ก็จะมีเมนูมังสวิรัติอยู่ในสัดส่วน 2 ใน 3 ส่วนอาหารที่เหลือจากการรับประทานในแต่ละวัน เจ้าหน้าที่จะนำไปแจกจ่ายให้แก่ผู้ยากไร้ ขณะที่กากกาแฟก็จะถูกนำไปหมักเป็นปุ๋ยด้วย 


ข้อมูลขององค์การสหประชาชาติระบุว่า อาหารที่ทำจากสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแดง ผลิตภัณฑ์นม และกุ้งจากฟาร์มเลี้ยง มักเกี่ยวข้องกับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่สูงที่สุด โดยสาเหตุหลักมาจากทุ่งหญ้าที่กว้างขวางที่จำเป็นสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์ และมักเป็นผลมาจากการตัดไม้ทำลายป่า ซึ่งปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมไว้ออกจากป่า นอกจากนี้ ของเสียจากวัวในทุ่งหญ้าและการใช้ปุ๋ยเคมีมาเป็นอาหารสัตว์ก็มีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซไนตรัสออกไซด์ ซึ่งเป็นก๊าซที่มีประสิทธิภาพในการสร้างภาวะเรือนกระจกเรือน


ที่มา: vegnews.com



ที่มาข้อมูล : -

ที่มารูปภาพ :

แท็กบทความ