2
shared

"ติ่มซำ" อาหารว่างตอนสายๆวันหยุดยาว

19 พฤษภาคม 2562 11:50 322
มาทำความรู้จักกับ "ติ่มซำ" อาหารยอดฮิต ทานเล่น หรือทานเป็นมื้อหลักได้เลย

เช้าวันหยุดยาว ตื่นสายๆ คิดไม่ออกว่าอยากทานอะไรดีเพราะอยู่ระหว่างมื้อเช้ากับมื้อเที่ยง ลองเมนูที่ทุกคนเห็นบ่อยๆและชินตาอย่าง "ติ่มซำ" ดูไหม


มีเมนูให้เลือกทานเยอะ ไม่แพง และแต่ละถาดแต่ละจานก็ไม่ได้มากมายอะไร ฉนั้นคือเลือกกินได้หลากหลายถาด หลากหลายจาน  สนใจเจ้าไหนก็หาแวะทานแวะชิมละแวกใก้ลบ้านได้   ไหนๆก็จะทานติ่มซำแล้ว มาทำความรู้จักกันหน่อยว่า "ติ่มซำ" ไปไงมาไง ในไทย




ติ่มซำ (อังกฤษ: Dimsum; อักษรจีน: 點心 สำเนียงกวางตุ้งแปลว่า ตามใจ, ตามสั่ง) เป็นอาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยของจีน นิยมรับประทานกับน้ำชา (หยำฉ่า 飲茶 ว่า ดื่มน้ำชา เสิร์ฟพร้อมติ่มซำ) ที่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก


เป็นคำเรียกรวมอาหารหลายอย่าง มักเป็นอาหารจำพวกปรุงด้วยการนึ่ง เช่น ขนมจีบ, ซาลาเปา, ฮะเก๋า, เกี๊ยวซ่า เป็นต้น 


บรรจุในภาชนะขนาดเล็ก เช่น เข่งไม้ไผ่ หรือจานใบเล็ก ในร้านอาหารจีนบางร้านนึ่งติ่มซำไว้บนเตารอลูกค้าสั่ง บางร้านใส่รถเข็นหรือใส่ตะกร้าคล้องคอ ให้พนักงานนำไปเสนอลูกค้าในร้าน ขณะที่กำลังรออาหารอื่น นอกจากนั้นอาหารทอดบางอย่างก็อาจรวมอยู่ในเมนูติ่มชำด้วย



ในประเทศไทย

จังหวัดที่ขึ้นชื่อทางด้านติ่มซำ คือ จังหวัดตรัง ตามร้านกาแฟยามเช้า จะขายกาแฟหรือชาพร้อมกับติ่มซำหลากหลายชนิด หรือรับประทานคู่กับหมูหัน

โดยมากแล้ว ติ่มซำจำพวกขนมจีบหรือฮะเก๋า จะรับประทานโดยจิ้มกับซอสเปรี้่ยว หรือจิ๊กโฉ่ว แต่ที่จังหวัดตรัง จะเป็นซอสลักษณะสีแดงขุ่น มีรสชาติหวาน ทำมาจากมันเทศ ถั่วลิสงต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้ม และเกลือ เรียกว่า "ค้อมเจือง" หรือ "น้ำส้มเจือง" ซึ่งเพี้ยนมาจากคำว่า "กำเจือง" สันนิษฐานว่าที่มาจากซอสมะเขือเทศของฝรั่ง 

เมนูติ่มซำ

จานหลัก

* จำพวกแผ่นแป้งห่อ (餃, 餃子)

    * ฮะเก๋า (蝦餃)

    * ฝั่นโก๋ (粉果)

    * เกี๊ยว (水餃 ต้ม, 蒸餃 นึ่ง, 鍋貼 ทอด, 煎餃 เจี๋ยน)

    * ขนมจีบ (燒賣)

    * ซุปเกี๊ยว (灌湯餃)

    * ขนมกุยช่าย (韭菜餃子)



* จำพวกแผ่นแป้งม้วน (捲)

    * เปาะเปี๊ยะทอด (春捲)

    * ก๋วยเตี๋ยวหลอด (腸粉)

    * ฟองเต้าหู้ม้วน (腐皮捲 ทอด, 鮮竹捲 นึ่ง)



* จำพวกก้อนแป้งกลม (包, 包子)

    * ซาลาเปา (叉燒包)

    * เสี่ยวหลงเปา (小籠包)

    * หมั่นโถว (饅頭)


* จำพวกก้อนแป้งตัด (糕)

    * กุยช่ายเจี๋ยน (韭菜煎)

    * ขนมผักกาด (蘿蔔糕)

* จำพวกอื่น ๆ

    * ฟงจ๋าว (鳳爪)

    * ซี่โครงหมู (叉燒 แดง, 排骨 ดำ)

    * หน่อไหมไก๊ (糯米雞)

    * โจ๊ก (粥)




ข้อมูลจาก : https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%8B%E0%B8%B3

ภาพ : TNNThailand.com