3
shared

ศูนย์วิจัยกสิกรคาดปี63ธุรกิจร้านอาหารหดตัว9-10%

16 พฤษภาคม 2563 07:57 71
ศูนย์วิจัยกสิกรคาดปี63ธุรกิจร้านอาหารหดตัว9-10%

ศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดว่า ธุรกิจร้านอาหารปี 2563 เหลือมูลค่าเพียง 3.85-3.89 แสนล้านบาท หดตัวราว 9.7%-10.6%

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ระบุว่า จากสถานการณ์การระบาดของโควิด-19 ที่ดีขึ้น ทำให้ภาครัฐ ผ่อนปรนให้ภาคธุรกิจบางส่วน กลับมาเปิดทำการได้ และหนึ่งในธุรกิจที่ได้รับการผ่อนปรนเป็นกลุ่มแรก ตั้งแต่วันที่ 3 พ.ค. 2563 คือร้านอาหารที่ไม่ได้ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้า 

การทยอยให้เปิดทำการ แม้จะทำให้ธุรกิจร้านอาหารที่เน้นการนั่งทานในร้าน มีโอกาสกลับมาสร้างรายได้ แต่ภายใต้สภาวะแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไป โดยเฉพาะผู้บริโภคยังกังวลต่อโควิด-19 ทำให้บรรยากาศยังไม่กลับเข้าสู่ภาวะปกติ ประกอบกับปัจจัยกดดันด้านเศรษฐกิจและกำลังซื้อที่อ่อนแอ ยิ่งทำให้ธุรกิจร้านอาหารหลังโควิด-19 มีความท้าทายสูง 

ศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดว่า ธุรกิจร้านอาหารปี 2563 น่าจะมีมูลค่าเหลือเพียง 3.85-3.89 แสนล้านบาท หดตัวราว 9.7%-10.6% จากปีที่ผ่านมา ซึ่งเป็นการหดตัวครั้งแรกในรอบ 8 ปี โดยการประเมินนี้ อยู่ภายใต้สมมติฐานที่ไม่เกิดการระบาดซ้ำในช่วงที่เหลือของปีนี้

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย มองว่า หลังโควิด-19 ผู้ประกอบการร้านอาหารทุกประเภทจะต้องเร่งปรับตัวสู่บรรทัดฐานใหม่ทางธุรกิจ (New Normal) ที่สอดรับไปกับพฤติกรรมของลูกค้าที่เปลี่ยนไป โดยร้านอาหารเต็มรูปแบบ ร้านอาหารที่มีบริการจำกัดที่อยู่ในห้างฯ และสถานที่ท่องเที่ยว รวมถึงสวนอาหาร จะเป็นกลุ่มที่เผชิญแรงกดดันด้านผลการดำเนินงานในปี 2563 มากกว่ากลุ่มที่เหลือ เนื่องจากโอกาสในการสร้างรายได้เพิ่มอาจมีข้อจำกัดภายใต้ต้นทุนที่เพิ่มสูงขึ้น 

ทำให้ผู้ประกอบการในกลุ่มนี้ต้อง 1. กระจายช่องทางการสร้างรายได้ ให้ครอบคลุมกลุ่มลูกค้าในช่องทางอื่น 2.ปรับกระบวนการและรูปแบบธุรกิจให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคและสถานการณ์ที่เปลี่ยนไป 

ขณะเดียวกัน ร้านอาหารทั่วไป ร้านอาหารริมทาง และรถเข็นต่างๆ น่าจะได้เปรียบด้านความคล่องตัวมากกว่า ควรปรับตัวโดยการ 1. ยกระดับมาตรฐานความสะอาดของร้านอาหาร เพิ่มความมั่นใจให้กับผู้บริโภค 2. เพิ่มความระมัดระวังในการบริหารจัดการวัตถุดิบและสินค้าคงคลัง และลดความหลากหลายของเมนู

เกาะติดข่าวที่นี่
website: www.TNNThailand.com 
facebook : TNNThailand
twitter : @TNNThailand
Line : @TNNThailand
Youtube Official : TNNThailand